Gastronoma 18310009 Thermocirculateur Sous vide Connecté

Description

La cuisson sous-vide est depuis longtemps une méthode de cuisson populaire auprès des chefs professionnels.Les aliments sont placés dans des sacs sous vide hermétiques et cuits au bain-marie, à une température basse constante pendant une longue période afin de les rendre moelleux et savoureux. Lorsque le sac sous vide est scellé, les aliments cuisent dans leur propre jus avec les marinades ou les épices que vous avez ajoutées. Les vitamines, les minéraux et les jus sont préservés et la saveur des aliments est renforcée. Les aliments sont ainsi plus sains, plus juteux et plus savoureux. La viande cuite sous vide étant plus tendre, il est possible d'utiliser des morceaux moins chers, tels que le filet, le jarret ou l'épaule.Comme la cuisson sous vide exige que les aliments soient emballés sous vide individuellement, il est possible de cuire plusieurs aliments en même temps, à condition que leur température de cuisson soit la même.Il est difficile de trop cuire les aliments avec la cuisson sous vide, mais la structure des aliments peut changer légèrement pendant la cuisson. Les aliments peuvent être préparés suffisamment tôt avant d'être servis, ce qui rend le sous vide idéal lorsque vous avez des invités.La viande est particulièrement adaptée à la cuisson sous vide, car elle la rend plus tendre, juteuse et savoureuse, mais les légumes et le poisson peuvent également être cuits de cette manière.Nous recommandons particulièrement la cuisson sous vide pour les aliments suivants :Bœuf, veau, agneau, porc et gibierPoulet, dinde et canardPoissons maigres et gras, homard et coquilles Saint-JacquesLégumes-racines comme les pommes de terre, les carottes, les panais, les betteraves et les navets.Les légumes croquants tels que les petits pois, les asperges, le maïs, les brocolis, les choux-fleurs, les aubergines, les oignons et les courges.Les fruits durs comme les pommes et les poiresLes fruits mous comme les mangues, les prunes, les abricots, les pêches, les nectarines, les pa