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• Sous vide est un terme français qui signifie sous vide. En cuisine le terme Sous Vide désigne un système de cuisson à basse température simple et précis utilisé par les meilleurs chefs pour obtenir des résultats parfaits. Les aliments placés dans des sacs hermétiques (de préférence sous vide) sont cuits dans de l'eau à basse température (85°C-40°C) à l'aide d'instruments qui permettent un contrôle précis de la température assurant ainsi une parfaite reproductibilité du plat. Caractéristiques Un mode de cuisson sain et authentique : La cuisson Sous Vide permet de cuisiner sans ajout de matière grasse. Le point de fumée de l'huile est évité et évite ainsi la décomposition des molécules d'huile et leur devenir nocif pour la santé. Ce type de cuisson garantit que les propriétés des aliments ne sont pas altérées en préservant toutes leurs propriétés naturelles à l'instar de la cuisson à la vapeur. Plus de temps libre : il n'est plus nécessaire de surveiller les aliments pendant la cuisson. Le thermostat des appare...
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